1人分358kcal、塩分2.8ｇ

【こんにゃくビビンパ】

分量：2人分

• こんにゃく用の調味料を合わせてタレを作る。
• こんにゃくを5mm幅にスライスし、両面に格子状の隠し包丁を入れる。
• 熱湯で2分ゆで、ペーパーで水気をしっかり取り①に15分以上漬け込む。
• 〈薬味を作る〉Aをボウルに入れ混ぜ合わせ、白ゴマをすり鉢で軽くすり、ボウルに加えて混ぜ、4等分に分けておく。
• ホウレンソウは塩ゆでして4cmの長さに切り、水気を絞り、調味料を合わせたホウレンソウ用タレと、④の薬味1/4量であえて30分以上置く。
• 大根とニンジンは長さ4cmの細切りにし、それぞれを塩もみ（分量外）して10分以上置き、しんなりしたら軽く水気を切る。調味料を合わせた大根用とニンジン用それぞれのタレに、④の薬味1/4量ずつをあえて、30分以上置く。
• フライパンを熱してこんにゃくを中火で炒め、④の薬味1/4量を加えてからめる。
• どんぶりにご飯を入れ、具材を盛り付け糸唐辛子を添える。

POINT

野菜のタレへの漬け込み時間は15分程度でも大丈夫ですが、よりおいしくするなら、30分以上がおすすめです。

1人分213kcal、塩分2.2ｇ

【レンコンのチヂミ（26cmフライパン1台使用）】

分量：2〜3人分

• レンコンは皮をむき、1/3ほどは薄い輪切りに、残りは全てすり下ろす。
  青ネギは小口切りに、ニラは3cmの長さに切る。
• すり下ろしたレンコンと全ての具材をボウルに入れて混ぜる。
• もったりとした状態になるように、大さじ3程度の水（分量外）を調節しながら加えていく。
• フライパンにサラダ油（分量外）を入れて火にかけ、③を流し入れる。平らに伸ばし、上面に薄切りのレンコンを敷きつめる。
• へらで押さえながら中火～弱火で片面5分ずつ焼く。何度か返して程よい焼き色を付ける。