1人分475kcal、塩分2.7ｇ

【鶏肉のすき焼き風（18cmの鍋使用）】

分量：2人分

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• 鶏もも肉を一口大の大きさにそぎ切りにする。
• 白ネギは1cm幅の斜め切りに、エノキは石づきを切リ落とし小房に分け、シイタケも石づきを切リ落とし半分に切る。
• 春菊は根の部分を切リ落とす。木綿豆腐は6等分に切り、糸こんにゃくは水洗いする。
• 〈煮汁を作る〉ボウルに砂糖、濃口しょうゆ、みりん、酒、だしを入れてよく混ぜる。
• 鍋にサラダ油を入れて中火にかけ、皮を下にして鶏もも肉を並べる。1分程度加熱して裏返し、全体が白っぽくなったら火を弱める。
• 鶏もも肉を鍋の片側に寄せ、空いたスペースに各具材が混じらないように、春菊以外の具材を並べ入れる。
• 煮汁を加えて強火にして、煮立ったら弱めの中火にして、ふたをせず7分程度煮る。
• 春菊を加えてさっと煮る。
• 取り鉢に生卵を割り、器に煮汁ごと盛り付ける。

POINT

盛り付けが美しく整うよう、鍋の中で具材の位置を決めたら、混ざらないよう注意しましょう。

1人分87kcal、塩分1.2ｇ

【菜の花とちくわのゴママヨネーズ和え】

分量：2人分

• 菜の花は下部を5ｍｍほど切り落とし、たっぷりの湯で20秒ほど塩ゆでし、すぐに冷水に浸して冷ます。
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• 水気を切り、2～3cmの長さに切る。
• ちくわは2～3ｍｍ幅の輪切りにする。
• 白ゴマをすり鉢でよくすり、マヨネーズ、薄口しょうゆを加えて混ぜる。
• 菜の花とちくわを加え、和える。