1人分260kcal、塩分3.5ｇ

【ベトナム風ビーフシチュー】

分量：2人分

• 〈漬け込み液を作る〉Aの材料をボウルに入れ、よく混ぜる。
• ①に牛肉を加えてよく揉み込み、冷蔵庫で30分以上漬け込む。
• 大根、ニンジン、ジャガイモはそれぞれ皮をむき、少し大きめの乱切りにする。
• 鍋にサラダ油を入れて火にかけ、牛肉の両面に香ばしい焼き色が付くまで中火～強火で焼く。
• チキンブイヨンを加えてふたをして、煮立ったら弱火にして40分程度煮込む。
• 大根、ニンジン、ジャガイモを加えて、さらに10分程度煮る。
• 味付け用の砂糖、黒こしょう、レモングラスを加えて5分程度煮る。
• 器に盛り付けて、パクチーをお好みで適量添える。

POINT

牛肉に焼き目を付けることで、旨みを閉じ込め、香ばしい風味を加えます。焦げ過ぎないように注意しましょう。

1人分283kcal、塩分1.1ｇ

【エビパン】

分量：2人分

• エビの殻と背ワタを除き、塩（分量外）を振り軽く揉み、流水で洗う。ペーパーで水気を除いて包丁でぶつ切りにして、ラードを加えて包丁でよくたたき、ペースト状にしてボウルに入れる。
• ①に卵白、片栗粉、砂糖、濃口しょうゆ、オイスターソースを加えてよく練り混ぜ、4等分にして、中央が少し盛り上がるようにバゲットに塗る。
• エビのすり身の表面にゴマをしっかり付ける。
• 160℃の揚げ油（分量外）に、ゴマが下になるように③を入れ、ひっくり返しながらパンがきつね色になるまで4分程度揚げる。
• 揚がったらスイートチリソースを添える。