1人分353kcal、塩分2.7ｇ

【鶏肉のコロコロイモあんかけ】

分量：2人分

• 鶏もも肉は一口大に切り、塩・こしょうをする。
• 青ネギを小口切りにして水にさらし、ザルに上げてペーパーで水気を取る。
• イモ類は7～8mm角のさいのめ切りにして、水にさらしてザルに上げ、ペーパーでしっかり水気を取る。
• 鶏もも肉に片栗粉をまぶす。
• 170℃に予熱した油（分量外）で鶏もも肉を4分程度揚げ、バットに取り出す。
• ⑤で使った油をそのまま170℃に予熱しイモ類を一気に入れて、2分後に銀杏を加えて、さらに1分程度揚げたら、ペーパーを敷いたバットに取り出す。
• 〈あん〉だし、濃口しょうゆ、みりんを小鍋に入れて火にかけ、ひと煮立ちさせる。水溶き片栗粉を少しずつ加えながら、少しかためのとろみを付け、イモ類を加えてひと煮立ちさせる。
• 鶏もも肉を器に盛り付け、イモあんをかけ、青ネギを散らす。

POINT

イモ類は均一に火が通り、短時間でホクホクに揚がるように、同じ大きさにカット。水にさらした後は、ペーパーでしっかり水気を取りましょう。

1人分70kcal、塩分0.9ｇ

【ホウレンソウと柿の白和え】

分量：2人分

• ホウレンソウは塩ゆでして、すぐに水に取り上げて冷まし、3cmの長さに切る。
• ほぐしたマイタケと塩を、油をひかずに火にかけたフライパンに入れ、香りが立つまで炒める。
• 柿は細切りにする。
• すり鉢で白ゴマをすり、木綿豆腐を加えたら砂糖と薄口しょうゆを加えて、水気を搾った①と②③を加えて最後に塩で味を調える。