1人分634kcal、塩分2.6ｇ

【スコッチエッグ】

分量：2人分

• 鍋に水と卵を入れて火にかけ、沸騰後9分ゆでて、ゆで卵を作る。
• フライパンにサラダ油を入れて火にかけ、玉ネギを中火でさっと炒める。
• ボウルに冷ました②を入れ、Aを加えて軽く混ぜ合わせる。
• ③に合いびき肉を加えて、粘りが出るまでよく混ぜる。
• ④のタネを2等分して平たく広げ、殻をむいたゆで卵を均一に包む。
• 薄力粉、溶き卵、生パン粉の順で衣を付ける。
• 低温（160〜170℃）の揚げ油を用意し、⑥をそっと入れ、回転させながら全体がきつね色になるまで7～8分かけて揚げる。
• Bの材料を全て鍋に入れ、沸騰させる。中火で煮詰めてとろみが付いたら火から下ろす。
• スコッチエッグを半分に切って盛り付け、ソースを添える。

POINT

卵からタネが剥がれないよう軽く密着させ、火の通りのことも考えて、均一になるよう包みましょう。

1人分126kcal、塩分0.6ｇ

【春野菜のパスタサラダ】

分量：2人分

• グリーンアスパラガスは下の1cm部分を切り、皮のかたい部分は削ぎ、2～3cmに切る。スナップエンドウの筋・へた、サヤインゲンのへたを取る。
• 鍋に湯を沸かし塩（分量外）を加えて、サヤインゲンを2分ゆでる。1分たったらスナップエンドウを入れ、さらに30秒後にグリーンアスパラガスを入れてゆでる。冷水にさらし水気を切る。
• スナップエンドウは2～3等分、サヤインゲンは4～6等分のそれぞれ斜め切りにする。
• 別の鍋に湯を沸かし、1ℓに対して小さじ1の塩（分量外）を加え、指定通りの分数でマカロニをゆで、ザルに取り上げる。
• アンチョビフィレをみじん切りにして、Aと一緒にボウルに入れてよく混ぜ合わせる。
• 野菜とマカロニを加えて和えて、器に盛り、粉チーズを振りかける。