1人分242kcal、塩分2.1ｇ

【豚ヒレ肉の治部（じぶ）煮】

分量：2人分

• 豚ヒレ肉は1cm幅に切り、片栗粉を全体にまぶして余分な粉ははたいて落とす。
• シイタケは石づきを取り、笠に十文字の切り込みを入れる。ニンジンは皮をむいて5mm幅の輪切りに、焼き豆腐は4等分に切る。
• 車麩は水に浸けてやわらかくなるまで戻し、軽く絞って1つを3～4等分に切る。
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• 沸騰したお湯に塩１つまみ（分量外）を入れ、ホウレン草を下ゆでして、根を落として4cmの長さに切る。
• 鍋に〈煮汁〉の材料を全て入れて強火にかける。煮立ったら、豚ヒレ肉、ニンジンを入れて中火弱でふたをして4分煮る。続いてシイタケ、車麩、焼き豆腐を加え、さらに4分煮る。ホウレン草を加え、1分程度煮る。
• 器に盛り付け、上にワサビを添える。

POINT

車麩も昔から石川県で食べられている食材で、もっちりとした食感が特徴。水で戻したら、しっとり感が残る程度に軽く絞りましょう。

1人分278kcal、塩分0.9ｇ

【煮豆のてんぷら】

分量：2人分

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• ボウルに煮豆を全て入れ、半量程度を適度につぶし、4等分して小判型にする。
• てんぷら粉をボウルに入れ、水を加えて混ぜる。
• 170℃に予熱した油で、1つずつ衣をつけて2分程度揚げる。
  うっすらきつね色になったら取り出し、油を切り、熱いうちに軽く塩を振りかける。