1人分561kcal、塩分3.0g

【グリーンカレー】

分量：2人分

• 鶏むね肉は5㎜厚のそぎ切りで4㎝ほどの長さにして、塩・こしょうをもみ込み、10分以上置く。
• ナスは縦半分に切ったものを4～5㎜幅の斜め切りに、玉ネギ、パプリカ、ピーマン、タケノコも4～5㎜幅の棒状に切り、鶏むね肉と長さを揃える。シシトウはへたを取りみじん切りに、ニンニクはすりおろす。
• 鍋にサラダ油小さじ１を入れて火にかけ、クミンシード半量を中火で炒め、ナスを入れてなじませる。火を弱めて水大さじ１～２（分量外）を加え、ふたをしてそのまま弱火で2分半火を通し、一度取り出す。
• 鍋にサラダ油小さじ１を加えて残りのクミンシードをなじませ、鶏むね肉を加えて表面の色が変わるまで炒める。ナス以外の野菜を加えて玉ネギに透明感が出るまで炒め、ナスを戻し1分ほど炒める。
• 火を止め、ニンニク・シシトウ・Aを加えて再び火にかける。香りが出たら鶏ガラスープを加えて沸騰させ、弱火で2分加熱し、ココナッツミルクを入れて再び煮立てて適度に煮詰め、砂糖とナンプラーを加えて味を調える。ご飯と一緒に皿に盛り付け、お好みでパクチーを添える。

POINT

クミンはスパイシーな香りが特徴で、種子そのままのクミンシードと、粉末状のクミンパウダーがあります。クミンシードを油で炒めると、ひときわ香りが引き立ちます

1人分46kcal、塩分1.0g

【野菜のビール漬け】

分量：2人分

• ショウガ、ニンニクは薄くスライスする。
• 鍋に水を入れて火にかけ沸騰したら輪切り唐辛子、ショウガ、ニンニク、砂糖、塩を加えて弱火で3分煮る。火からおろして冷ます。ビールを加えて混ぜる。
• プチトマトは皮に1カ所切り込みを入れ、熱湯にさっとくぐらせて冷水に取り上げ皮をむく。
• 大根は３㎜幅の短冊に切り、キュウリは長さ4㎝の筒状に切ってから放射線状に4等分に切り、春キャベツはざく切りにする。
• ②の調味液に半日以上漬ける（冷蔵庫で1週間まで保存可能）。