1人分616kcal、塩分3.2g

【黒ビールのビーフシチュー】

分量：2人分

• 牛肉に薄力粉をまぶす。玉ネギは5㎜幅に切り、セロリは筋を取って3㎜幅の斜め切りに、ニンジンは3㎜幅の半月切りにする。
• 鍋にサラダ油半量を入れて火にかけ、玉ネギを加えて中火弱で透明感が出るまでじっくり炒め、甘みを引き出す。
• フライパンに残りのサラダ油を入れて火にかけ、牛肉を中火で焼く。香ばしい焼き色がついたら②の鍋に入れる。
• ニンジン、セロリ、黒ビール、水を加えて火を強めて煮る。煮立ったらあくを取り、調味料、香辛料を加えて弱火にし、ふたをして40分ほど煮込む。
• 〈ダンプディングを作る〉
  薄力粉とベーキングパウダーを合わせてボウルにふるい入れ、Aを全て加える。水を少しずつ加えながら生地に混ぜ込んでいき、生地を1つにまとめ、４等分してそれぞれ球状に成形する。
• ⑤を鍋に入れ、そのまま一緒に20分ほど煮込む。
• 皿に盛り付け、みじん切りにしたパセリを上に散らす。

POINT

牛肉は先に軽く焼いてうま味を閉じ込めます。ビールの炭酸には肉をやわらかくする働きがあるので、黒ビールは缶を開けたらすぐ鍋へ。弱火で約1時間、じっくり煮込みましょう。

1人分130kcal、塩分0.7g

【マッシュポテト焼き】

分量：2人分

• ジャガイモは皮をむいてスライスし、水にさらす。水気を切って鍋に入れ、十分かぶるくらいの水を加えて火にかける。やわらかくなったら、水を捨て、熱いうちに木べらでつぶしてマッシュ状にし、バター、塩、こしょうを加えてよく混ぜ合わせる。
• キャベツは30秒ほど塩ゆでし、水気を切って、粗みじん切りにする。
• ①のボウルにキャベツを入れて混ぜ合わせ、4等分にしてそれぞれ丸める。
• フライパンにサラダ油を入れて火にかけ、③をのせて上から軽く押さえ、1㎝ほどの厚みの平べったい円形にする。ひっくり返しながら両面にこんがりと焼き色がつくまで焼く。