1人分503kcal、塩分1.5g

【豚ミルフィーユのカツレツパプリカソース添え】

分量：2人分

〈パプリカソースを作る〉

• パプリカを焼き網にのせて皮を焦がす。水に浸けて皮をむき、5mm幅に切る。皮をむいたジャガイモと玉ネギは薄切りにして、バターを入れた鍋で全て炒め、ブイヨンを加える。
• 中火で5分煮た後、粗熱を取ってペースト状になるまでミキサーにかける。鍋に戻して再び温め、Aを加えて味ととろみを調える。

〈豚ミルフィーユの下ごしらえ〉

• 豚肉をまな板にのせ、麺棒でたたいて少し伸ばす。
• 豚肉3枚の間に、こしょうを振り、スライスチーズを1/2枚ずつちぎって散らし、ひとつのミルフィーユにする。
• ④に薄力粉、溶き卵、パン粉の順で衣を付ける。

〈野菜ソテーを作る〉

• フライパンにサラダ油小さじ１を入れて火にかけ、粗みじん切りにしたBの野菜を炒め、軽く塩、こしょうし、取り上げる。

〈仕上げ〉

• サラダ油大さじ１～２を加え、再び火にかけ、十分に温まったら⑤の豚肉を入れて1分ごとに返しながら、７～８分焼く。
• 皿に②のソースを適度に流し入れ、上に豚肉をのせ、⑥の野菜を散らす。

POINT

生姜焼き用スライスはやや厚めなので、麺棒でたたいて伸ばしましょう。肉がやわらかくなり、大きさもそろってきれいなミルフィーユに仕上がります。

1人分71kcal、塩分1.4g

【小カブラのマリネ】

分量：2人分

• 小カブラは茎の下1cmほど残したまま切り落として皮をむく。放射線状に16等分に切り、軽く塩を振りかけて10分ほど置く。
• ボウルに〈漬け液〉の調味料を入れて混ぜ合わせる。
• 小カブラの水気を軽く切り、薄くスライスしたパプリカと共に②に入れてあえ、15分ほど置いて味をなじませる。
• 器に盛り付け、上にハーブを添える。