1人分464kcal、塩分1.6g

【魚介のシュークルート】

分量：2人分

• キャベツを千切りにし、塩を加えてよくもみ、5分ほど置く。その後、軽く搾って水気を切る。
• 一晩砂出ししたアサリをよく洗う。鮭は1切れを2等分に、玉ネギは薄切りにする。ジャガイモは皮をむいて２～３等分に切り、下ゆでする。
• フライパンにバターを入れて火にかけ、玉ネギを炒める。透明感が出たら鮭、エビ、アサリを入れて炒め、白ワインを加えてサッと煮立てる。
• チキンブイヨン、ローリエ、タイムを加えて煮立ったら、火を弱めてふたをし、2分ほど煮る。アサリが開いているか確認する。
• ジャガイモを加えたら、鍋の中身を少し横に寄せ、キャベツ、貝柱、ワインビネガー、生クリームを加える。ふたをして1分ほど中火で温め、塩・こしょうで味を調える。
• 器に盛り付け、上にチャービルを添える。

POINT

キャベツには塩をしっかりもみ込み、味が薄くならないよう適度に水気を切りましょう。千切りは細過ぎない方が食感を楽しめます。

1人分267kcal、塩分1.6g

【タルティーヌ】

分量：2人分

〈シラスと大葉〉

• ボウルにシラスと千切りにした大葉を入れ、レモン汁、オリーブ油、塩、こしょうを加えて混ぜる。
• 焼いたバゲットに①と4等分に切ったプチトマトを盛り付ける。

〈エビとキノコ〉

• エビは殻と背わたを除いてぶつ切りに、シイタケとマッシュルームは5㎜角に切る。ニンニクはみじん切りにする。
• フライパンにオリーブ油、バター、ニンニクを入れて火にかけ、香りが出たら残りの①を炒める。塩・こしょうで味を調え、みじん切りにしたパセリを加えてサッと混ぜ、焼いたバゲットに盛り付ける。