1人分352kcal、塩分3.2g

【こんにゃく根菜トマトカレー】

分量：2人分

• こんにゃくは両面に格子状の細かい切り込みを入れ、スプーンで一口サイズにちぎる。熱湯にくぐらせた後、流水にさらして粗熱を取る。ニンニクをすりおろし、塩、こしょうと合わせ、こんにゃくを加えて手でもみ込み、10分置く。
• 玉ネギは千切りに、レンコン・ニンジン・大根は一口大の乱切り、ショウガはみじん切りにする。ゴボウはささがきにして水にさらした後、水気を切る。
• こんにゃくに薄力粉をまんべんなくまぶし、余分な粉を落とす。
• 鍋にサラダ油を入れて火にかけ、③とショウガを入れて中火弱で炒める。油となじんだら玉ネギとゴボウを加えて香りが出るまで炒め、レンコン・ニンジン・大根を加えてさらに炒める。
• カレー粉を加えて全体に混ぜたら、カットトマトを加えてよくなじませ、ウスターソース、砂糖、塩を加える。
• チキンブイヨンスープとローリエを加えて煮立ったら、火を弱めて15～20分煮込む（途中から軽くふたをする）。
• 最後に牛乳を加えてコクを出し、味を調える。ご飯とともに皿に盛り、お好みで青ネギを散らす。

POINT

こんにゃくはスプーンでちぎることで、切り口をでこぼこにして表面積を広くします。手でよくもみ込むことで、しっかり味がなじみます。

1人分44kcal、塩分1.4g

【白菜とセロリのごま酢和え】

分量：2人分

• 白菜はたっぷりの熱湯に入れ、30秒程ゆでる。ザルに取り出して水気を切り、冷めたら１cm幅に切る。
• セロリの筋を除き、薄切りにする。
• ボウルに薄口しょうゆ・米酢・砂糖を入れて混ぜ、すった白ごまを加える。
• 手で搾って水気を切った①と②を加えて全体に味をなじませる。