1人分474kcal、塩分3.5g

【ベジタブルパエリア】

分量：2人分（24〜26cmのフライパン1個分）

• 米を洗い、ザルで水気を切る。サフランはチキンブイヨンに浸けておく。
• 〈飾り用〉パプリカ・ピーマンは縦３mm幅に6切れ、玉ねぎは繊維に沿って3mm幅に４切れ、スライスにする。アスパラガスは4等分の斜め切り、ズッキーニは輪切りにする。
• 残りのパプリカ・ピーマン・玉ねぎと、にんにくをみじん切りにする。マッシュルームは粗みじん切り、トマトはざく切りにする。トウモロコシは実を包丁で外す。
• フライパンにオリーブ油半量を入れ、１/４量のにんにくを炒める。香りが出たら②を炒め、塩・こしょうをして焼き色がついたら取り出す。
• フライパンに再びオリーブ油半量を入れ、残りのにんにくを炒める。香りが出たらみじん切りにした玉ねぎをしんなりするまで炒め、パプリカ・ピーマン・マッシュルーム、次いでトウモロコシとトマトも加えてさっと炒める。米を加え、全体に油がなじむようしっかり炒める。
• サフラン入りチキンブイヨンと白ワインを回し入れ、塩・こしょうをして、全体を混ぜてなじませる。煮立ったら弱火でふたをして約15分炊く。
• 炊き上がったら〈飾り用〉を盛り付けてふたをし、布をかぶせて10分ほど蒸らす。最後に強火でしっかり焼き付ける。お好みでみじん切りにしたパセリをふる。

POINT

野菜を色鮮やかに仕上げるには、炒めすぎないことがポイント。飾り用は、軽く焼き色がついたら皿に上げます。他の具材も順番通りに炒めて、火を通しすぎないよう気をつけましょう。

1人分236kcal、塩分1.2g

【ガーリックシュリンプ】

分量：2人分

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• エビは殻付きのまま背わたを取り、尾の真ん中の尖った部分を切り落とす。
• にんにくの半量をすりおろし、Aと一緒にボウルで混ぜる。エビを入れて軽くもみ、30分ほど置く。
• 残りのにんにくをみじん切りにする。
• フライパンにオリーブ油を入れ、②を焼く。殻が白っぽくなったら取り出す。
• フライパンに無塩バターと③を入れ、弱火で炒める。香りが出たら④を戻して塩をふり、弱火で味をしみ込ませる。最後に黒こしょうをふり、お好みでレモンを添える。